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步骤 1:
鱼洗净,最好买的时候让卖家处理好,葱姜切丝
步骤 2:
用刀在鱼身上划几下,鱼身上和肚子里抹少许啤酒和醋去腥
步骤 3:
在鱼身上和肚子里抹上盐和黑胡椒,然后将切好的葱丝姜丝塞入鱼肚子里和划的口里,腌制半个小时
步骤 4:
水入蒸锅,水开后把腌好的鱼入锅蒸,5分钟后把蒸出的水倒掉,再蒸十分钟淋上蒸鱼豉油,盖上锅盖关火闷三分钟,(蒸鱼时间随鱼的大小适量增减,我的是两斤重鲤鱼)
步骤 5:
鱼焖好后,另拿一锅,冷油下锅,放入辣椒和花椒,油热后在花椒和辣椒糊前取出,(炸油不要太早,避免鱼没焖好,油糊了)
步骤 6:
鱼上放葱丝,再将热油淋在鱼上就好啦