卤肉饭中的卤肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉用凉水泡20分钟去血水。

• 步骤 2：

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。

• 步骤 4：

  热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。

• 步骤 5：

  用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。

• 步骤 6：

  入冰糖和老抽上色。

• 步骤 7：

  炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。

• 步骤 8：

  加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。

• 步骤 9：

  肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。

• 步骤 10：

  出锅了！

• 步骤 11：

  想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。