昂刺鱼炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  基本配料

• 步骤 2：

  先将适量的姜切成姜丁，用开水浸泡出味，也可以放入锅中煮成姜水，放置边上冷却，或者有榨汁工具直接榨取姜汁备用。 鱼用刀划几刀，放入碗中用小半勺白胡椒粉涂抹鱼内外，加适量黄酒腌制。 葱切成葱花、干辣椒去籽切成细丝备用。

• 步骤 3：

  将蛋打入碗中，加入适量的盐、小勺白糖、姜水、葱花（留出小部分）、干辣椒调匀，放置一会，让蛋的浮沫消失，也可以用勺撇去浮沫。

• 步骤 4：

  将腌制好的鱼放入碗中。

• 步骤 5：

  碗上覆盖保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入电磁炉加好冷水水的锅内，水量大概在碗高度的一半的位置。

• 步骤 6：

  电磁炉6档高火水开后调成中火3档

• 步骤 7：

  3档火蒸15分钟左右，然后关火焖个几分钟，除去保鲜膜。

• 步骤 8：

  昂刺鱼炖蛋就好了！按照个人口味添加麻油、鲜酱油，将剩余的葱花撒入，就可以享用。