韭菜水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  和面。面粉倒入面盆中，打入鸡蛋，加适量牛奶，充分和匀，如果太湿可以加入适量面粉，如果感觉太干太硬，可以加入适量水。水饺皮的面是要软的

• 步骤 2：

  面粉和到，不粘盆，不沾手，且偏软即可。放置一边，稍微醒一醒。此时可以去洗菜剁肉

• 步骤 3：

  肥瘦均匀的猪肉洗净，切指甲盖大小的小块，葱姜切碎，与猪肉丁一起剁碎，边剁肉边加入适量花椒水。如果觉得麻烦可以选择绞肉馅，但是剁肉馅更加有弹性，口感较好。

• 步骤 4：

  肉馅剁好后放入大碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐等适量，搅拌均匀

• 步骤 5：

  洗韭菜，并切碎，倒入盛肉馅的大碗中，倒入适量香油，充分搅拌

• 步骤 6：

  开始包水饺了。把面拿出来再充分揉压，切下适量面团，揉搓成两个手指粗细的面棍，用刀切成一个个小块，用擀面杖擀压

• 步骤 7：

  擀压后的面皮，包入适量饺子馅，并捏成型。

• 步骤 8：

  全部包好后，锅中倒水烧开，加入饺子并不断搅拌，以防水饺黏锅

• 步骤 9：

  当饺子全部下入锅中后，水第一次烧开，再加入适量凉水，第二次烧开再加入适量凉水，第三次烧开再加入适量凉水

• 步骤 10：

  等第三次烧开后，即可关火出锅。