春笋咸菜鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐，蛋清，淀粉和料酒用手抓匀后腌制20分钟。

• 步骤 2：

  春笋切成薄片，咸菜切碎。

• 步骤 3：

  热锅后加入橄榄油。放入鱼片，不要搅拌可以轻轻晃动锅子，颜色变白后取出。

• 步骤 4：

  锅中不用放油，春笋和咸菜下锅煸炒后加少许水后放入鱼片，先不要翻动鱼片。

• 步骤 5：

  放盐。加入鸡精，用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上，然后才可以把鱼片和春笋咸菜搅拌一下就可以出锅了。