豆沙开口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  固态猪油隔水化成液态，将油皮所有材料混合揉成团，松弛20分钟；油酥所有材料混合揉成团，也松弛20分钟～

• 步骤 2：

  分别分成20份，油皮大约每个20克，油酥17克

• 步骤 3：

  油皮擀开包油酥，收口朝下，再松弛20分钟

• 步骤 4：

  拿起，收口朝上擀成长条

• 步骤 5：

  卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟（事实证明，松弛的重要性，烤出来的皮更酥更能分层）

• 步骤 6：

  再压扁擀成长条

• 步骤 7：

  再次卷起

• 步骤 8：

  再卷起，中间用手指按下，两边朝中间捏，按扁成片

• 步骤 9：

  放豆沙（中间可以按薄一些，这样出来的层次很好看）

• 步骤 10：

  收口朝下，放在油纸上刷蛋黄液，撒芝麻

• 步骤 11：

  待蛋黄液沥干后，用刀切十字，深度可以大些，这样开口酥会笑的更开心~

• 步骤 12：

  烤箱180度预热5分钟，中下层烤30分钟（上下层烤的话上层面皮颜色会深，不好看）。表面金黄且裂开即可（可以闻到香香的猪油味儿）