宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  张大厨有和默阿姨的合影呢！

• 步骤 2：

  鸡腿肉切丁，加点蛋清码豆粉、料酒、盐 、生抽。码的时间不要超过十分钟。

• 步骤 3：

  花生米用少许油小火煎到稍微变色就关火，放冷后备用。

• 步骤 4：

  葱只要葱白，切成短节。

• 步骤 5：

  姜去皮切成片。

• 步骤 6：

  蒜切稍厚点的片。

• 步骤 7：

  汁水是关键，必须先备好，一小勺豆粉，三勺米醋，一勺生抽，一小勺糖，半勺老抽。

• 步骤 8：

  干辣椒切段。

• 步骤 9：

  冷锅加菜籽油，油多点，等油温热至四成时下鸡肉。中小火滑鸡肉，鸡肉收紧蓖出多余的油，加入蒜片姜片花椒。

• 步骤 10：

  炒香后加入调制好的汁水，将火调为大火，加葱节，翻炒几下，起锅前下花生米，翻炒两下起锅。

• 步骤 11：

  资格成都味的宫保鸡丁！默克尔御厨示范烹制！