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步骤 1:
先把鸭子焯水备用。
步骤 2:
五花肉切好,肥瘦分开来。
步骤 3:
锅中油烧热后先倒入肥肉,炸油。
步骤 4:
肥肉炸得金黄后倒入瘦肉,翻炒至瘦肉变色。
步骤 5:
瘦肉炒至变色后倒入焯水后的鸭子,放入生姜片。
步骤 6:
翻炒至鸭肉变色后倒入适量老抽上色,放多少看上色的情况,不喜欢颜色太深的话少放点。
步骤 7:
准备好的桔子皮切小片,蒜切大块。
步骤 8:
鸭肉上色后放入蒜和桔子皮,倒入一瓶啤酒。啤酒的量以没过鸭肉为准。喜欢吃烧得烂一点的可以再多倒点。
步骤 9:
倒完啤酒后盖上锅盖,中火一直烧。
步骤 10:
期间把大蒜头斜切一刀备用。
步骤 11:
5~10分钟后啤酒烧干了一半的时候放入酒糟和大蒜头。调入适量的盐和生抽。盖好锅盖继续烧。
步骤 12:
烧到锅中水还剩一点汤的时候就可以起锅了。不用烧得太干,有一点点汤的更好吃哦。
步骤 13:
绝对的唇齿留香,淡淡的啤酒麦芽香混合了桔皮香气,味道绝杀哦!
桔子皮和啤酒是不可少的。一定要烧烂,不然不好吃!