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冬季滋补川味羊腿煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 500g
- 土豆
- 茄子
- 参片
- 郫县豆瓣酱
- 大料
- 花椒
- 葱姜
- 干辣椒
- 红枣
- 鲜辣椒
- 香叶
- 桂皮
- 黄酒
- 生抽
- 醋
- 胡椒粉
- 孜然粉
冬季滋补川味羊腿煲的做法步骤
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步骤 1：
我从菜场买的羊后腿肉，20一斤，这些是27的，可以让他斩好再回家处理。洗干净，剃肉，分羊腿肉和羊腿骨，肉切小块。
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步骤 2：
下锅，葱姜盐鸡精黄酒，这步骤主要是要干净，清理血水。
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步骤 3：
不要以为水煮过就干净了。捞出来放凉水里过一遍，你会发现好多脏东西。
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步骤 4：
放油，花椒，葱段，姜丝，豆瓣酱，老抽，糖，一点点醋，孜然粉，炒一遍。（炒完我就吃了，也挺好吃的。。。不要炒太久）
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步骤 5：
炖羊肉一定要砂锅，铁锅炖一定不好吃！营养也打折。所以，换锅！清水，我放了两块古方红糖，枣片，当归，大料，鲜辣椒（我为了好看）桂皮，香叶（香叶不要太多，一片足以）花椒，煮一会。
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步骤 6：
加羊肉。土豆切块，茄子切块（茄子块大点没关系，炖了会烂。）先放入土豆，78分熟放茄子。在放生抽，醋。白胡椒，
小贴士
羊肉一定要水浊，因为现在的肉太脏了。。根据个人口味，我喜欢吃辣所以放的辣椒。2，羊肉要用砂锅炖
今天平时懒得拍照的我！终于拍了流程！虽然就几张图。。今天是24节气中的小寒，以后的冬天就要原来越冷了。冬季最适合滋补，滋补当然羊肉为首，尤其适合手脚冰凉的人（例如我，南方的冬天，整个人窝在电热毯里手脚还是冰凉） 今天馋了就给自己做一顿～大家可以试试，另外需要减肥的朋友可以加我微信：douxiaozhu8023或者搜TB店铺，兽兽的瘦身小馆，童叟无欺。
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