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董小姐菌菇汽锅鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肝菌 50g
- 竹荪 100g
- 猴头菇 2个
- 香菇 50g
- 散养鸡 1只
- 枸杞 10g
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 无碘盐 适量
- 淮山片 10g
- 党参 10g
- 黄芪 10g
- 虫草花 5g
董小姐菌菇汽锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
猴头菇和香菇用淘米水浸泡半小时，变软后洗净沙石和灰尘，然后反复冲洗，确保干净后，净水浸泡3小时。
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步骤 2：
竹荪和牛肝菌用温热的淡盐水浸泡，变软后洗去杂质（竹荪遇水即软，很嫩，要小心，尽量不要破坏竹荪的原形），随后同样净水浸泡3小时。
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步骤 3：
鸡切块，焯水（期间可放姜片、料酒去腥），冷水洗去血沫。
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步骤 4：
焯水后冲洗干净后，放入汽锅，把所有辅料依次放入（摆盘）。
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步骤 5：
汽锅内不用放水，在底锅内放足够的净水，大火烧至水沸后转小火闷炖2-3小时候。
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步骤 6：
底锅和汽锅之间如果有缝隙，汽锅和锅盖之间如果有缝隙，可以用毛巾或者如图加以适当密封。（有点丑，但可以加快烹饪速度，所以，可以忍）
