葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋粉270g和高筋粉30g过筛混合放入黄油搓匀

• 步骤 2：

  加入水揉成面团，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  软化好的玛琪琳放入保险袋擀成长方形，放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  拿出面团擀成长方形，长度是玛琪琳的3倍，把玛琪琳放中间，两边薄一点，

• 步骤 5：

  左右折叠，上下封口，我这张图应该转90度，然后象叠被子一样，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，拿出再擀成长方形，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，如此反复3次。

• 步骤 6：

  拿出面团，幹成厚度大概0.6厘米的长方形，用模具切成圆形的面剂，放入蛋挞模中，

• 步骤 7：

  牛奶，炼乳，淡牛奶，砂糖混在一起隔水加热，等糖融化了，晾凉与蛋黄搅匀，筛入10g低筋粉，混合均匀，把塔水过滤。

• 步骤 8：

  塔水八分满，放入烤箱，上下210度，25分钟。

• 步骤 9：

  昨边3个是用模具切的，起酥起的特别好，右边3个，是我用切剩下的边角揉成面又切的，起酥就差了些，不过自己吃无所谓了，