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鸡腿炒莴笋收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 5只
- 莴笋 2条
- 青椒 6条
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生姜 8片
- 蒜 2个
- 干辣椒 6个
- 花椒 适量
- 香叶 3片
- 三奈八角 适量
鸡腿炒莴笋的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿洗净剁块，再洗几次，把血水洗出来。
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步骤 2：
锅内烧水倒入鸡块去血水，去腥，放入3片生姜，倒入一勺料酒。水烧开多煮一会，捞出用清水冲一下。
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步骤 3：
将莴笋刨皮，切块，装入碗内撒盐放置。
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步骤 4：
青椒洗净切断。
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步骤 5：
把所有佐料都放入一个盘子里备用。
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步骤 6：
锅内放油烧热，倒入鸡腿爆炒，见皮焦黄，再倒入佐料，爆香。
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步骤 7：
锅内鸡腿爆香之后，倒入料酒炒一下，再倒入老抽翻炒。见上色之后，倒入豆瓣酱炒香，就可倒入莴笋，炒几下，倒适量清水，在锅内煲一会儿。
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步骤 8：
估计15分钟左右，见莴笋熟了。放入青椒，炒一会儿，放入盐和味精调味。即可出锅。
