跟着坂本利佳做培根蛋面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。

• 步骤 2：

  水中加入酵母和蛋液。

• 步骤 3：

  将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。

• 步骤 4：

  搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。

• 步骤 5：

  面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

• 步骤 6：

  培根切成2段，面团擀长，放上培根。

• 步骤 7：

  将面团从较长的一边开始从上往下包住培根卷成柱形，捏紧接口和两端的开口。

• 步骤 8：

  横向对折后，用切面刀在折边上垂直方向切割出切口，顶部不用切断。

• 步骤 9：

  将切口朝上，让面团立起来放入面包纸模里。然后将纸模放在烤盘上放入烤箱，开启发酵功能，底层放一盆热水，开始最后发酵约50分钟。

• 步骤 10：

  面包胚发酵至2倍大后，取出烤盘，220°C预热烤箱，面包胚表面刷蛋液，中间放上纵向切半的白煮蛋，四周挤一圈沙拉酱，然后放入烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟至面包表面明显上色即可。