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干煸苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 一根
- 猪肉末 50g
- 宜宾芽菜 25g
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 2勺
- 糖 少许
- 花椒粉/粒 少许
- 干辣椒 3-5颗
- 菜油 小半碗
- 生抽 1勺
干煸苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
锅内热油（小半碗的一半），放入姜片，将猪肉末倒入，翻炒，炒至水分快干，加生抽、料酒，继续翻炒，至香味出。盛盘，放置一边。
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步骤 2：
苦瓜对开，挖出内瓤，然后切片。锅内热油，放入干辣椒、花椒和蒜片，将苦瓜加入，翻炒至熟，加入刚才的肉末以及芽菜，继续翻炒，至水分完全逼出，干香四溢。出锅。
小贴士
因为是干煸苦瓜，过程中不会加水，而且要将食材本身的水分逼出，才够香。加入芽菜后要翻炒足够，其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替，超市均有销售。
