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柱侯牛腩煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 3斤
- 萝卜 两条
- 蒜头
- 姜
- 朝天椒
- 干辣椒
- 香叶
- 八角
- 茴香
- 桂皮 1小块
- 陈皮 2片
- 草果
- 盐 适量
- 糖 适量
- 十三香粉 适量
- 料酒 一碗
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 黄豆酱 1勺
- 柱候酱 1勺
柱侯牛腩煲的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩整块冷水下锅，焯水撇出血沫
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步骤 2：
将焯过水的牛腩切成块（不要切太小）后，放入锅中将牛腩的水分炒干（炒干后会有香味发出），如果3斤牛腩下锅不好炒可以分开两次炒
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步骤 3：
将炒干水的牛腩装出备用
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步骤 4：
将辅料准备好，姜切片，蒜头用刀拍开，朝天椒去头
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步骤 5：
大火热锅热油，改中火将辅料下锅炒香
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步骤 6：
将炒香的辅料放在砂锅底，再放上炒干水的牛腩，然后加入料酒、盐、糖、等全部需要的调味料
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步骤 7：
加入水接近一锅，大火烧开，烧开后改小火慢炖
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步骤 8：
小火炖了1.5小时后，将萝卜滚刀切块，放入锅中一齐煮半个小时即可
渺渺飘香，牛腩煲，自己爱吃，经常煮
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