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步骤 1:
将除橄榄油外的所有材料放进厨师机打成团后加入橄榄油,再打到扩展阶段摔打几下滚圆发酵。揉好的面团应该是光滑不粘手有弹性的~
步骤 2:
发酵至两倍左右大小后,将面团排气后分割成五等份,每个面团68克。 盖上面团醒十五到二十分钟后将面团擀成椭圆形,其实口袋面包有各种形状的,圆形,橄榄形,长方形都可以。 擀的时候可以撒少许高粉防粘,另外不要反复擀将面团擀太S不容易鼓起。 擀好后再醒发十分钟,这期间预热烤箱上下火230度,注意看图要将烤盘一起放里面预热。。。
步骤 3:
将醒发好的面饼小心的移到热烤盘上,230度烤8分钟,最后一分钟可以用筷子将面饼翻个面,注意防烫手。 为了了试验也为了拍照我是先烤了两个,然后再烤了三个,都发育良好。以前看有朋友说一个个烤,我觉得是只要擀的方法得当,然后烤箱温度均匀,完全不需要哈,还有的朋友说为什么我有的鼓起来了有的又没有,那可能是擀的手法不一致,还有速度太慢后面的还没醒好等等原因。。
步骤 4:
个个小肚子鼓鼓的美貌~
这种口袋面包原本需要石板来烤最好,但一般家庭条件达不到,所以注意在预热时将烤盘一起加热,再放上面饼,相当于石板的作用,不过放面饼的时候一定要注意防烫!!!
是不是个个都发育良好,操作手法和温度同样重要。