青汁抹酱（馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  纯牛奶倒入奶锅，待用。 鸡蛋取蛋黄打入碗里，待用。

• 步骤 2：

  

  将青汁粉筛入牛奶里，拌匀， 拌成无干粉的奶液。 Tips: 喜欢抹茶的可以用抹茶粉代替青汁粉。

• 步骤 3：

  

  蛋黄碗里筛入低粉玉米淀粉吉士粉， 滴入几滴柠檬汁，用手动打蛋器搅拌， 拌匀蛋黄粉液没有干粉即可。

• 步骤 4：

  

  左为青汁奶液，右为蛋黄粉液。

• 步骤 5：

  

  青汁奶液里加入细白糖， 开火煮至70度不要煮沸， 可以参考边缘冒泡泡时就可以关火， 搅拌让糖融化，放置5分钟， 将青汁奶液倒入蛋黄粉液里。

• 步骤 6：

  

  可以分多次加入， 用打蛋器搅拌完全混合， 混合后再倒入奶锅，要煮制成酱。 Tips: 刚煮过青汁奶液一定要放一会降温后， 才能与蛋黄粉液混合， 避免蛋黄直接烫熟粉液变花了就坏了。

• 步骤 7：

  

  开火边煮边搅， 会变稠搅拌越稠成糊状， 稠的程度用刮刀刮一下， 与奶锅分离得利落表示酱就好了， 放凉之后还会变稠一点。

• 步骤 8：

  

  盛出装碗，放凉再放冰箱保存。