南瓜老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜蒸熟捣成泥，放凉后与老面材料全部混合

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  

  放至于温暖处发酵（30度环境发酵50-60分钟），用筷子挑起内部呈明显拉丝状

• 步骤 4：

  

  将主面团除牛奶黄油材料混合

• 步骤 5：

  

  加入发好的老面，注意主面团的牛奶可以先不加入，待面团混合后根据湿度适当添加，因为南瓜的水分差异比较大，所以可以看状态添加

• 步骤 6：

  

  待面团揉至基本光滑，加入黄油

• 步骤 7：

  

  继续揉至出膜（带锯齿的手套膜即可）

• 步骤 8：

  

  无需醒发，直接将面团分成6份，一份约90克

• 步骤 9：

  

  将面团按扁，四周往中间折入，翻面滚圆

• 步骤 10：

  

  6个面团滚圆后，再从第一个面团开始，擀成长方形，底下压薄

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起

• 步骤 12：

  

  搓成约40厘米的长条，如果搓的时候回缩很严重，可以松弛几分钟再做

• 步骤 13：

  

  将面团卷成麻花状

• 步骤 14：

  

  收口塞入面团

• 步骤 15：

  

  放入模具二次发酵

• 步骤 16：

  

  二发至2倍大

• 步骤 17：

  

  表面刷上蛋液

• 步骤 18：

  

  烤箱180度中下层烤20分钟，表面上色后可以盖铝箔纸

• 步骤 19：

  

  老面包炉

• 步骤 20：

  

  金灿灿的

• 步骤 21：

  

  组织不错哦