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香酥排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 孜然粉 适量
香酥排骨的做法步骤
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步骤 1：
肋排洗净加盐、生粉、料酒、姜片腌渍30分以上
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步骤 2：
油七成热，中小火放入肋排炸
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步骤 3：
再复炸一次。(特意用了菜油，还用了爱心锅省油)，吃时洒上孜然粉
小贴士
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
