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酸豇豆炒肉末收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸豇豆 适量
- 猪肉馅 适量
- 干辣椒段 适量
- 姜碎 适量
- 葱白末 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
酸豇豆炒肉末的做法步骤
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步骤 1：
把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。 肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
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步骤 2：
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
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步骤 3：
油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
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步骤 4：
待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
小贴士
1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。
2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。
4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的
