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烧什锦收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 1只
- 猪心 1个
- 猪舌 1条
- 鲜鱿鱼 1只
- 炸肉丸 10个
- 冬笋 1只
- 青笋 1条
- 胡萝卜 1条
- 棒菜头 1只
- 木耳 10只
- 黄花菜 10条
- 葱节 10g
- 姜片 10g
- 大蒜 20g
- 花椒 10g
烧什锦的做法步骤
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步骤 1：
猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
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步骤 2：
猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
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步骤 3：
干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
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步骤 4：
鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
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步骤 5：
素菜切成小条备用。
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步骤 6：
油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
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步骤 7：
加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
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步骤 8：
烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
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步骤 9：
烧什锦，就是个鲜字。
小贴士
在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！
烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。
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