咱家酱猪肘子+猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把猪肘子和猪蹄衅好，凉水抄，水开后煮3～5分钟，捞出沥干。

• 步骤 2：

  20～30度的温水洗净猪肘子，放进高压锅（由于岳母家的高压锅漏气我会煮两个小时，高压锅1个多小时即可）。

• 步骤 3：

  把洗净的猪肘子和蹄用少许生抽和老抽腌20分钟，生抽和老抽的比例2:1，生抽40克左右就行，不必放太多。

• 步骤 4：

  腌好后放佐料了：炖肉料包+香叶+姜片3片+6粒蒜+大葱段

• 步骤 5：

  炒糖色：冰糖10～15块+1汤勺白糖。炒锅里放少许食用油炒冰糖。

• 步骤 6：

  炒至这时放白糖继续炒。

• 步骤 7：

  炒至这样就行了，关火。为什么放一勺白糖，我前面提过少放酱油，也是应和这一勺白糖，加白糖后酱猪肘的颜色比较深艳一些。

• 步骤 8：

  炒好的汤汁洒在锅里，切忌不要浇到调料包上面，那样料包会破掉。

• 步骤 9：

  加开水，水淹过猪蹄即可，盖锅盖大火煮10分钟，变中火炖1小时。

• 步骤 10：

  炖一个多小时后效果是这样的，加四勺盐，开始大火收汁。

• 步骤 11：

  出锅了，特别香，凉吃味道更佳。