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步骤 1:
猪皮下冷水锅,放入八角,花椒,料酒大火煮开后小火再煮10分钟,捞出后用刀刮干净猪皮上的肥油
步骤 2:
用厨房剪把猪皮剪成小细条。然后烧一锅温水,反复的清洗猪皮,直到洗猪皮的水呈透明颜色。
步骤 3:
找个比较大的碗,把洗净的猪皮放入碗中,倒入凉水。水位高出猪皮4厘米即可。(我一般都是看着猪皮的量放水,没有那么精确,这次我称了一下水量,大概1000ml)
步骤 4:
上锅小火蒸90分钟就可以了,放凉后入冰箱冷藏。(冷藏好的猪皮冻有手按下会有弹性)切薄片装盘即可食用。我家一般都是沾大蒜泥的。也有人会在蒸的过程中加入调味料。依个人喜好吧!
步骤 5:
这次没拍特写,这个是上次做的。
猪皮冻制作分两种(妈妈只教了这两种)一种是煮一种是蒸。要想猪皮冻透明,要反复的多洗几次,这样就能去除掉猪皮上的油脂。