麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  姜、葱、蒜切末备用

• 步骤 3：

  郫县豆瓣酱剁碎，碎到带粘状(剁的越粘越好，炒出来的红油才会越亮越红)

• 步骤 4：

  豆腐切小方快

• 步骤 5：

  锅里加冷水放盐烧开，再把切好的豆腐块，放锅里煮开后捞起放凉。(这样做不仅除豆腐的豆腥味，而且能使豆腐不宜散而嫩滑)。

• 步骤 6：

  锅里放适量油，把剁好的豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 7：

  豆瓣酱炒出红油后放肉末炒出微油，接着放姜末蒜末炒出香味。

• 步骤 8：

  接着放豆腐下锅加一点水烧开，再加适量香醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、花椒粉烧开，。

• 步骤 9：

  最后往锅里加适量水淀粉，收干汁起锅。

• 步骤 10：

  好吃的麻婆豆腐装盘，撒葱花、花椒粉成了。