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茄汁鲈鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 番茄酱 150g
- 葱姜末 各1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 鸡精 少许
茄汁鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼将大刺和脊骨连接的部分切断，背上切几刀。葱姜切碎备用。
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步骤 2：
鱼身抹料酒极少许盐腌制片刻。里外沾满干淀粉备用。
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步骤 3：
锅中烧热后倒入适量油，至七成热后将鱼肚打开朝下放入锅中，定型后反过来炸至金黄酥脆捞出。
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步骤 4：
锅中留少许底油，放入葱姜爆香后倒入番茄酱炒出红油，放入糖、盐，加少许水。熬至浓稠后加入鸡精调味。
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步骤 5：
将番茄汁浇在鱼身上即可。
