这个小菜不像西方传统的棉花糖包裹红薯泥，是一道别有风味的节日素食，制作起来也相当简单易上手。经过蜜饯浸润的姜味可以充分提升味道层次感。为了简化制作过程，红薯也可以提前两天做好，储存在冰箱里。使用时，只需在微波炉里简单热几下就好啦。（12份量）
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橙子姜粉拌红薯泥收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中等大小的红薯 8个（约4磅）
- 无盐黄油 4汤匙
- 热牛奶 1杯
- 橙汁 1杯
- 橙皮 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 新鲜的黑胡椒粉 1茶匙
- 生姜粉 1茶匙
- 红糖 1汤匙
- 切碎的蜜饯姜（用以装饰） 3汤匙
橙子姜粉拌红薯泥的做法步骤
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步骤 1：
预热烤箱至350华氏度(约摄氏180度)。
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步骤 2：
用叉子穿透红薯，放在烤板上烤1到2小时，直到红薯完全熟透。
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步骤 3：
脱掉红薯的外衣，肉放到碗里。用捣碎机捣碎至均匀。（如果追求完美，想要非常均匀的红薯泥，推荐使用食物处理器。）加入其余食材，混合至均匀。
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步骤 4：
美食，美食，美与食缺一不可，可见装饰艺术的重要。在红薯泥上面洒上切碎的蜜饯姜，就大功告成了，开始享用吧。
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步骤 5：
食谱由是肯代尔大学烹饪艺术学院的副总裁Christopher Koetke呈现。
