莴笋炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  腊肉放入水中煮熟，腊肉腌制过程中用很多盐，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老腊肉很干，也可以让腊肉吸水变软。

• 步骤 2：

  莴笋头去皮切片

• 步骤 3：

  锅内放水烧热，下莴笋头焯水。

• 步骤 4：

  焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。

• 步骤 5：

  热锅，下底油，三成热下腊肉，中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。

• 步骤 6：

  下入蒜片和胡萝卜片。

• 步骤 7：

  加入莴笋片翻炒。