腊味火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。

• 步骤 2：

  

  时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。

• 步骤 3：

  

  蒸好备用的腊味。

• 步骤 4：

  

  螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。

• 步骤 5：

  

  锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。

• 步骤 6：

  

  放入备好的腊味翻炒。

• 步骤 7：

  

  翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。

• 步骤 9：

  

  倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。

• 步骤 11：

  

  起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  开盖继续翻炒，煸香食材。

• 步骤 13：

  

  一锅上桌，开整，超下饭。

• 步骤 14：

  

  腊豆腐。

• 步骤 15：

  

  腊鸭爪。