「杂粮吐司」 by 南鸢 - 菜谱

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步骤 1：

黄油切小块放一旁软化备用。
步骤 2：

将除黄油外的所有粉类和糖，盐，酵母，鸡蛋，冷水混合均匀后，放入冰箱冷藏半个小时。（今天我没有冷藏试了试直接揉……好黏……揉到完全阶段已哭瞎(Ｔ▽Ｔ)）
步骤 3：

取出揉至拓展阶段，（根据面团的吸水性来补水，不过不知道是不是我换了一种面粉的缘故，比以前用更少水反而更黏……不过再黏也不要加面粉喔，其实黏的更容易出膜），然后加入黄油，揉至完全阶段，取一小团展开呈薄膜状，戳一个洞也是光滑的喔。
步骤 4：

然后在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概40分钟到1个小时喔。此时戳一个洞也不下陷不回缩(=;ェ;=)
步骤 5：

面团充分排气后，揉圆再静置十五分钟。因为我用的正方形吐司模，分成的两份，用长方形的可以分成三份喔。
步骤 6：

把面团擀长，撒上黑芝麻或者切碎的果干，两边向中间折起，宽度与吐司模同宽，然后卷起，收口向下，放入吐司模中。
步骤 7：

放入烤箱中二次发酵，至八分满，做顶角加盖的发到九分满。烤箱180度预热。表面刷一层蛋液或者蜂蜜，175度烤30分钟左右即可。(●ↀωↀ●)✧