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黑麦餐包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200g
- 黑麦粉 50g
- 白糖 12g
- 盐 4.5g
- 水 158g
- 酵母 3g
黑麦餐包的做法步骤
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步骤 1：
直接法，所有材料混合揉至扩展，注意盐和酵母不要在一起。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，分成8份，滚圆。
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步骤 2：
中间发酵15分钟，排气，再次滚圆后整橄榄形，表面喷水裹上芝麻，排入烤盘。 烤箱里放一小碗热水，放入烤盘，面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟。
小贴士
黑麦是除小麦外唯一适合做面包的谷类，含有丰富的B族维生素，非常适合素食者食用。但跟全麦粉一样是粗面粉，其本身缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。
