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水笋红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 适量
- 水笋 适量
- 葱（葱绿切末 葱白切段） 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
水笋红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；
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步骤 2：
五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干；锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香
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步骤 3：
加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀；
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步骤 4：
大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀；等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次；起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
小贴士
我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的，可根据个人口味。
