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日式豬軟骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豬軟骨 三至四磅
- 白蘿蔔 一条切厚片
- 紅蘿蔔 两条，切厚片
- 乾葱 6粒切片
- 蒜頭 6粒切片
- 薑 六片
- 蒽 两棵切段
- 八角 一粒
- 老抽 两湯匙
- 生抽 一湯匙，或個人口味
- 日本麵豉醬 两湯匙，或個人口味的份量
- 味醂 1/4杯量杯
- 玖瑰露酒 一湯匙
- 水
- 冰糖 適量
- 香葉 两至三片
日式豬軟骨的做法步骤
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步骤 1：
用薑及葱段煑水滚起落豬軟骨飛水
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步骤 2：
迫出血水撈起冲水備用
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步骤 3：
熱鑊下油爆香薑片，乾葱，蒜片，落豬軟骨抄香，至骨開始乾身贊酒，落麵豉醬抄至與豬軟骨'完全混合，再加老抽，生抽
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步骤 4：
加水剛蓋骨面，落紅白蘿蔔，香葉，八角，冰糖，味醂，大火滾起轉中慢火炆45分鐘至一小時，如中途水乾可加水
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步骤 5：
小心看火以免糊底，炆至收水試味即成
