杏仁露和杏仁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁泡水过夜，去皮。也可以直接买去皮杏仁。

• 步骤 2：

  吉利丁片冷水泡软。

• 步骤 3：

  杏仁加水用料理机打成浆，最好留一点水涮料理杯。

• 步骤 4：

  过滤杏仁浆，可以多滤几遍，成品更细腻。我用的60目的筛网，没有的可以把纱布多折叠几层来过滤。

• 步骤 5：

  渣子不要丢呀，用烤箱低温烘一下，去除多余水份，可以当杏仁粉做饼干蛋糕。

• 步骤 6：

  大火烧开，小火滚一两分钟，不用太久。记得要不停搅拌。

• 步骤 7：

  停火盖上盖子，用湿毛巾堵住盖子上的气孔。闷三分钟。小锅可以用保鲜膜裹住锅口。

• 步骤 8：

  加入牛奶和糖，快要沸腾时停火。期间不停搅拌，帮助糖融化。

• 步骤 9：

  稍晾凉，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（杏仁露就没有这一步啦）

• 步骤 10：

  倒入模具，隔冰水降温，不烫手后加入淡奶油。

• 步骤 11：

  凉透放入冰箱冷藏，凝固了就可以享用啦～这个甜度对我来说足够了，就没在调浇头。