西红柿茄子打卤手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉加入少许盐和鸡蛋

• 步骤 2：

  混合，揉成面团。

• 步骤 3：

  将揉好的面团饧制20分钟以上备用。

• 步骤 4：

  将饧好的面擀成面片。

• 步骤 5：

  擀好的面片

• 步骤 6：

  然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连

• 步骤 7：

  最后改刀切成面条即可。

• 步骤 8：

  切好的面条。

• 步骤 9：

  饧面的时候可以来做卤。 西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。

• 步骤 10：

  葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。

• 步骤 11：

  锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。

• 步骤 12：

  盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。

• 步骤 13：

  烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可