手打牛肉小馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  刀背先松松肉，再用肉锤(我很野蛮的用的擀面杖)，使劲反复锤成肉糜

• 步骤 3：

  把肉糜中的筋，膜仔细挑出来，这样口感会好很多

• 步骤 4：

  准备一个大盆，反复摔打牛肉糜，次越多越弹牙

• 步骤 5：

  放入香菇丁(其实包馄饨不用放，可是我想吃！任性！)打入一个鸡蛋和葱(我葱好像忘记放了…)还有调料然后搅拌。另外生姜切丝泡在水里，一会用！

• 步骤 6：

  生姜水倒进去接着搅拌成苹果泥状，一定要舍得放生姜水，一是可以去腥，二是口感会比较嫩。如果不放水肉会比较硬和散！也可以加一点料酒。

• 步骤 7：

  包馄饨。

• 步骤 8：

  鸡蛋打散摊饼，切丝。下馄饨放点青菜，在放上刚才的鸡蛋丝就OK啦！