（泡椒鸡爪）过年冷菜的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪去指甲，对半或三分之一剁开。洗干净。炤水一遍，等鸡爪水烧出一层黄色泡沫，起锅。鸡爪、锅都过清水重新洗两遍。

• 步骤 2：

  第二遍炤水，放盐，生姜 黄酒，大约煮10到15分钟。煮熟后，捞起。 放冷水浸两分钟。捞起，沥干，沥40分钟以上，干透，鸡爪表面无水。。

• 步骤 3：

  先放鸡爪，再放泡椒（可以切下泡椒，更加入味），再倒糟卤。菜肴完成了

• 步骤 4：

  必须密封保存。现吃现取。一天以后可以食用了。

• 步骤 5：

  过年一道小菜，完成。(≧∇≦)