西葫芦原来生吃也非常美味，这道菜是曾经在望湘园餐厅第一次点，酸、辣、甜口感非常丰富，就深深地喜爱上了这道凉拌菜！
西葫芦可以用刨刀，轻轻地刨丝， 请注意安全啊，自从受伤过几次，看到这类工具尤其的要小心。 刨好丝的西葫芦和切丝的紫甘蓝一起泡一会儿冰水，脆爽感瞬间加大马力。 再摆上一点油、生抽、醋汁，建议加入几点麻油和花椒油，味道瞬间又被提升几个台阶。 如果能吃辣的小伙伴，热油浇上辣椒。最后，点缀几颗葡萄干或者蔓越莓干，各种味道，一盘凉菜，让您开胃一下（夏）！
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健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄色西葫芦 1/2根
- 绿色西葫芦 1/2根
- 紫甘蓝 1～2片
- 干辣椒 3个
- 泡椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 20克
- 生抽 10克
- 黑胡椒 适量
- 麻油 10克
- 花椒油 5克
- 白糖 5克
- 葡萄干 适量
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏的做法步骤
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步骤 1：
备料。
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步骤 2：
盐、糖、黑胡椒、生抽、醋、花椒油、麻油，搅拌均匀。
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步骤 3：
西葫芦刨丝，紫甘蓝切细丝，放入冰水浸泡5分钟。
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步骤 4：
用蔬菜机甩干水份。
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步骤 5：
干辣椒、泡椒切段，食用油烧热后，倒入。
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步骤 6：
将酱料和辣椒油混合搅拌。
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步骤 7：
摆盘，撒上葡萄干，食用。
小贴士
1. 西葫芦和紫甘蓝泡冰水，会更脆爽些，用蔬菜甩干机甩干水份，拌出的色拉更佳。2. 如果有刨丝器，建议用上，省力许多。 3. 加入葡萄干或者其它如蔓越莓之类的干果，甜咸辣搭配。
