一到夏天，不知道你会不会一听到酸豆角炒这个、炒那个就会忍不住流口水？反正我会。

这段时间空心菜和长豇豆同时大量上市，都是应季的菜。这让我想到了多年以前我在江西吃到一道酸豆角炒空心菜梗，江西人吃空心菜梗比较多，叶子常常用来喂鸡的。

江西人的做法是空心菜摘去老叶子，嫩叶子有时候会留出来，跟肉片儿做一个汤。菜梗先用刀拍扁，然后切成小段，用盐爆腌一下，流水冲洗去多余盐分，然后跟酸豆角或者辣椒，撒一把猪油渣，一通爆炒，是一道让人服帖的下饭菜。

今天跟大家分享是这道菜的改良做法：空心菜梗炒酸豇豆