京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉切丝（越细越好）长度在2cm左右不要太短了！切好放入碗中加盐，老抽，番茄酱，糖，料酒，蚝油（所有作料根据肉量控制多少）糖可以稍微多放一些（本人喜欢甜甜的）淀粉少许，清水一点即可，拌匀！腌制一小时以上让其充分入味

• 步骤 2：

  豆腐皮整张入热水中焯一下，稍微变色后捞出可入凉水紧一下，也可以直接晾凉！凉后铺平切成块（不要太小，不好裹肉）（过热水的豆腐皮既可以去豆味也可以增加豆腐的韧性）放入小盘中！葱丝放入大盘子中（摆成一圈）

• 步骤 3：

  锅热后放油（根据肉量不要太少）七八成热时倒入腌制好的肉！迅速翻炒，待肉变色七成熟时乘出（一定要大火）

• 步骤 4：

  另起锅！热后倒油不用太多（小火）油稍微热后倒入甜面酱（必须小火）不断翻炒，加入少量生抽（可以不放），喜欢甜的可以放一勺糖少量清水，一直炒，直到成为酱汁（满锅都是泡）加入炒好的肉（改大火）迅速翻炒均匀！关火

• 步骤 5：

  把炒好的肉丝放入摆好葱丝的盘子里！肉上面可以撒上少许芝麻（起点缀作用的）大功告成