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冬瓜焖鸭 收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 冬瓜 适量
- 鸭子 半只
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 丁香 适量
- 陈皮 适量
冬瓜焖鸭 的做法步骤
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步骤 1：
将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
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步骤 2：
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
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步骤 3：
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
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步骤 4：
放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
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步骤 5：
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
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步骤 6：
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
小贴士
1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。
2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。
3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。
