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大盘鸡收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 鸡翅 5个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 5个
- 大蒜 1头
- 洋葱 半个
- 蒜苗 5根
- 生姜 1个
- 小红椒 少许
- 冰糖 八角 桂皮 草果 少许
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
所有配料该切丁切块切片的都一切
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步骤 2：
鸡块放入水里焯一下，在水里放两块姜去腥。
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步骤 3：
锅中放花椒煸后捞出
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步骤 4：
锅中放冰糖炒化起沫后倒入鸡块翻炒。
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步骤 5：
在鸡块上倒点生抽、老抽、继续翻炒，再放入郫县豆瓣、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、草果翻炒。
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步骤 6：
倒入一听啤酒，大火烧开翻炒十分钟，再倒入没过鸡块的水小火煮十分钟。
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步骤 7：
放盐，蚝油、五香粉、用筷子戳鸡肉可以戳透以后，把其余土豆、萝卜、青椒、洋葱按熟的顺序放入锅里，土豆半熟以后大火开始收汁。
