软嫩鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  青豆和鸡胸肉先清洗干净；

• 步骤 2：

  把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；

• 步骤 3：

  在鸡丁里加入一点盐；

• 步骤 4：

  加入半勺生粉水

• 步骤 5：

  加入半勺蛋清；

• 步骤 6：

  用手抓匀，放置15分钟；

• 步骤 7：

  锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右；

• 步骤 8：

  关火，放入鸡丁；

• 步骤 9：

  用筷子把鸡丁划散；

• 步骤 10：

  马上出锅把油过滤掉后备用；

• 步骤 11：

  把刚才滤出的油再倒回一点到锅里；

• 步骤 12：

  加入生姜炒出香味；

• 步骤 13：

  放入青豆翻炒一下；

• 步骤 14：

  加入半碗水，煮开；

• 步骤 15：

  加一点白糖；

• 步骤 16：

  加一点盐，

• 步骤 17：

  一点白胡椒粉；

• 步骤 18：

  用一勺生粉水勾芡；

• 步骤 19：

  加入一点料酒，

• 步骤 20：

  几滴鱼露；

• 步骤 21：

  淋上香油；

• 步骤 22：

  加入鸡丁

• 步骤 23：

  快速翻炒几下就大功告成，出锅！