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番茄牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩肉 300克
- 番茄 3个
- 面条 适量
- 葱段 1段
- 姜 2片
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 花椒 5、6粒
- 八角 1枚
- 蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 少许
- 色拉油 2大勺
番茄牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂
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步骤 2：
番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
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步骤 3：
放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；
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步骤 4：
加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。
小贴士
1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污；
2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧；
3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时；
4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎；
5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了；
6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。
