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步骤 1:
将烈性啤酒置于室温一小时,偶尔搅拌以使味道变柔和。
步骤 2:
将烤炉加热到180°C并将烤架置于中部位置。将一个12量杯容量的圆形平底锅用黄油覆盖锅底,然后撒上面粉,去除多余的部分,备用。
步骤 3:
将面粉,香味料,烘焙粉,烘焙苏打以及盐放在一个大碗中搅拌并混合,备用。
步骤 4:
将黄油和糖放入搅拌器,中速搅拌直到打发至蓬松,大约3分钟。保持中速,加入鸡蛋和蛋黄直至混和,大约30秒。调至低速加入蜜糖,搅拌直到刚刚混和。
步骤 5:
保持低速,分三次加入面粉混合物,与烈性啤酒交替加入,每次加入后用中速搅拌30秒。最后一次加入后调至低速,直到原料刚好均匀混合,约1分钟。请不要过度混合。
步骤 6:
将糊状物倒入准备好的平底锅,将顶部抹平。烘烤直到蛋糕顶部按压后可以弹起,并且用测试器插入蛋糕中心取出后无粘黏物,约需50到60分钟。将平底锅内的蛋糕放在金属架上冷却15分钟。将蛋糕扣在金属架上以完全冷却。
步骤 7:
将蛋糕放在盘子中,淋上糖粉,与桔子黄油甜酱搭配。
趁热切片上桌并搭配桔子黄油甜酱。苏打要烘焙专用的,肉桂要棒状的。