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梅菜扣肉原来这么简单收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 半斤
- 梅干菜 适量（盖过肉就可以）
- 葱 八片
- 姜 六片
- 料酒 三勺
- 白糖 两勺
- 红腐乳 两块
- 生抽 两勺
- 盐 一勺
- 白酒 三勺
梅菜扣肉原来这么简单的做法步骤
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步骤 1：
泡梅干菜，梅干菜有盐，很咸。泡两个小时左右吧。
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步骤 2：
带皮五花肉一整块，要肉厚的，买回来用刀刮一下猪皮。锅里加凉水，加入猪肉，大葱，姜，白酒，煮一个小时。捞出用凉水激一下。
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步骤 3：
锅里放油，炒菜时的油量，把刚才的肉放入锅里，每个面都煎一下。捞出过凉水。油放锅里一会用。
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步骤 4：
准备一大碗，放入生抽料酒白糖，腐乳以及腐乳汁。肉切成半厘米厚，放入汁中拌匀，腌渍一个小时。
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步骤 5：
捞出梅干菜，洗净挤干水分，刚才锅里的油重新加热，放入葱姜，白糖，把梅干菜炒一下。
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步骤 6：
准备一碗，码入腌好的肉，肉皮朝下，上面撒上刚才炒好的梅干菜（捡出葱姜），在碗的上面扣上一个盘子，上锅蒸一小时（碗在下盘子再上哈），蒸完之后取出，将碗和盘子掉个儿，扣肉就成了。
小贴士
我说的勺是自己喝汤的饭勺哈，大号的。煮肉时葱姜多放，炒梅干菜时少放，按这个自行分配吧。
一直觉得梅干菜不干净，有一天在食堂吃了一次，然后，欲罢不能了。去超市买了梅干菜，走起~
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