「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  速冻母鸡解冻，去鸡尖后切适当大小的块。

• 步骤 2：

  放入沸水中飞水。锅中可放几片葱姜一枚大料。

• 步骤 3：

  撇去血沫鸡油。大火十分钟左右后捞出备用。

• 步骤 4：

  葱（段）姜（片）蒜（瓣）、大料桂皮肉豆蔻、干辣椒，油炝锅。

• 步骤 5：

  放入鸡块，大火翻炒一分钟。

• 步骤 6：

  放入一勺六月鲜（原汁无糖），一勺宽牌黄豆酱油。继续翻炒。

• 步骤 7：

  放入黄酒，翻炒两三分钟后，加入矿泉水和焯鸡肉的热水的混合水。宽汤。

• 步骤 8：

  放入15克左右的炖肉料包（装入布袋中）。大火盖盖。炖至十分钟左右后转小火。

• 步骤 9：

  中火炖二十分钟后找出鸡腿。用筷子试下肉用戳穿后放盐，三小勺（6，7g左右）。

• 步骤 10：

  中火盖盖继续炖，再炖十多分钟后关火。见汤汁收的差不多就可以了。每家火力不一样，试家中灶火火力而定。我家灶火火力比较冲，这个火候时间就已经能炖至入味软烂了。