鲜虾韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好160克左右的温水，倒入2-5克的酵母，搅拌到酵母无任何干粉颗粒，才可以。融化好的酵母水，一点一点的加到面粉里，搅拌成絮状。然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。放到温暖的地方发酵40分钟左右。（也可以买自发面用）

• 步骤 2：

  

  韭菜摘好洗净控干水分，，鲜虾去壳去虾线、鸡蛋打散加入少许料酒去腥备用。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用鸡蛋划散捣碎晾凉备用。（掌握好火候，别把鸡蛋炒的太老影响口感。）

• 步骤 4：

  

  切成0.5厘米左右的小段。

• 步骤 5：

  

  西葫芦差成丝切碎，撒上少许盐杀出水分，用纱布转掉水分。

• 步骤 6：

  

  加入适量十三香和盐，十三香少许（依个人口味）厨邦酱油、鸡精拌匀备用。

• 步骤 7：

  

  将切好的韭菜加入香油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。然后加入西葫芦、炒好的鸡蛋和鲜虾。

• 步骤 8：

  

  将醒好的面取出，再次揉光。搓成长条。再切分成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁，擀成边缘薄中略厚的圆皮。 步骤14/21

• 步骤 9：

  

  在面皮上填上适量的馅料。

• 步骤 10：

  

  对折将边缘捏紧，捏出花边。（也可以不捏，我是喜欢，这样不会开口还美观。）

• 步骤 11：

  

  捏好的生坯先放一边备用。

• 步骤 12：

  

  平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。煎至金黄然后翻面。待两面都煎到金黄时出锅。

• 步骤 13：

  

  装盘，趁热食用。