原味酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好后 将蛋清和蛋黄分开

• 步骤 2：

  蛋黄中加入色拉油用手动打蛋器搅打均匀混合

• 步骤 3：

  将酸奶倒入蛋黄油糊中继续混合均匀（酸奶用的原味瓶装的稍微有点稀，建议采用偏固态的“C甄”、“莫斯L安”一类的高温灭菌产品应该会更好

• 步骤 4：

  将低粉、淀粉混合过筛至蛋黄糊中切半均匀

• 步骤 5：

  一定是切扮，十字形从最小面盖到最上面，不要画圈圈，以免面糊起筋

• 步骤 6：

  加了粉料的蛋黄糊不要拌太长时间，尽量没有明显颗粒后放至一边准备蛋清部分

• 步骤 7：

  蛋清中加入柠檬汁后用电动打蛋器进行打泡

• 步骤 8：

  打出大泡后可以加入三分之一的糖

• 步骤 9：

  糖要分成3份加

• 步骤 10：

  打出白色细腻无泡时加第二次糖

• 步骤 11：

  打到能出现小峰尖时加第三次糖继续打

• 步骤 12：

  打好的蛋清是可以在把蛋清盆倒置后不低落不流动的固态

• 步骤 13：

  取打好的蛋清的三分之一加入蛋黄糊中切拌混合均匀

• 步骤 14：

  混合均匀后加第二次蛋清

• 步骤 15：

  继续切拌均匀再加第三次蛋清至全部混合均匀

• 步骤 16：

  全部混合了蛋清蛋黄糊时烤箱预热160度，上下火10分钟

• 步骤 17：

  准备模具的时候保证内部没有水油残留，倒入面糊

• 步骤 18：

  为减少蛋清消泡，面糊从拌好到装模进烤箱的时间一定要短，越快越好，整平后震两下使模具类减少空气

• 步骤 19：

  烤盘装水放在烤箱最下层，烤盘的上面一层放考网，模具放在考网上，160度上下火，烤约60分钟

• 步骤 20：

  面糊装得较满有点蓬松（还是不能贪心，倒模具的2/1就可以了）

• 步骤 21：

  上色

• 步骤 22：

  明显膨胀

• 步骤 23：

  注意火候，避免烤糊，烤盘的水蒸发干了可以加，40分钟时建议烤箱用牙签试试生熟

• 步骤 24：

  出炉