「暖心韩式酱」自制道地糖醋辣酱 by 五行小灶 - 菜谱

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浏览 49058 收藏 302 时间 30–60分钟配菜(中级)

步骤 1：

我想先说明一下我写的“勺”是什么量。因为是对照大喜大糖醋酱配方自调自制的酱，所以每一样调料的量都是不断调整的，所以无法用称量。我写的配比里，“勺”指的是中间这种标准勺的一勺的量。“小勺”是最上面这个大小的一小勺的量。
步骤 2：

准备各调料。
步骤 3：

雪梨切块打浆。
步骤 4：

取一只小奶锅。放入适量清水，煮开调小火。我用了一只巧克力融化碗。正好架在小奶锅，均匀慢速受热。像不像小时候童话中在壁炉旁熬魔法酱的老婆婆？(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ /也可以在锅中熬煮。就是调小火候。不要熬到糊锅底。
步骤 5：

按照顺序依次放入辣椒酱，辣椒粉，白醋，糖，盐，酱油，牛肉粉，柠檬汁，梨浆。最后勾芡的时候要把淀粉溶解在梨浆中一齐倒入锅中。期间要不停地搅拌，按次序每放一样都要搅拌一会儿入味。像童话中老婆婆熬酱一样慢慢地熬煮，耐心地，慈祥地╰(*´︶`*)╯。最好用一只长柄匙，这样手不会被热气烫到。方便搅动。
步骤 6：

这个配方是我尝到我觉得已经无限接近大喜大糖醋酱的味道，但是还会有些差别。您可以边调边尝试，在我的配方的基础上调出适合您口味的糖醋酱。