红枣年糕（小时候的味道）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料： 大枣提前用开水泡上、

• 步骤 2：

  黄米面中加入白糖、

• 步骤 3：

  分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜饧20分钟左右、

• 步骤 5：

  双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、

• 步骤 6：

  蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、

• 步骤 7：

  黄米面上铺一层红枣、 入锅蒸、上汽后蒸5分钟、

• 步骤 8：

  一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣（第二层黄米面要完全覆盖住红枣） 继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面（可以根据自己喜好增减层数）

• 步骤 9：

  全部铺好后继续蒸30分钟、

• 步骤 10：

  平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型（这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑）

• 步骤 11：

  成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、 食用前再次蒸制或油炸加热～

• 步骤 12：

  油煎一下、外脆内粘、味道更好哦～